<$BlogDateHeaderDate$>
Resep Masakan Daerah Bali - Ayam Betutu
 bahan-bahan: ayam kampung daun pisang minyak goreng
BUMBU HALUS: 5 butir bawang merah
|
Resep Masakan Tradisional - Ikan Kuah Asam
| Bahan : 400 g ikan kakap/ikan kerapu/ikan buntal dipotong menjadi 4 bagian 6 sdm air asam 1/2 sdm garam untuk melumuri 3 sdm minyak goreng 4 buah tomat dipotong 8 bagian 4 lembar daun jeruk purut 4 batang daun bawang dirajang 1 cm 5 bauh cabe merah dibelah dan dibuang bijiya 2 buah jeruk nipis diambil airnya 1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya 2 sdt garam 3 batang sereh diambil putihnya 800 ml air cara membuat : * lumuri ikan dengan minyak goreng, air asam dan 1/2 sdm garam hingga rata kemudian diamkan 20 menit dan bakar hingga 1/2 matang * panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api, masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang, cabe merah, sereh dan garam, rebus hingga matang * sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan air jeruk hidangkan hangat-hangat |
Bandeng Duri Lunak
| Bandeng Duri Lunak Bahan : * 2 ekor Bandeng @ 300 gram * 1 sdm Poya kelapa * 50 ml Santan kental * 3 sdm Minyak goreng untuk mengoles * 3 sdm Minyak goreng untuk menumis * 5 buah Bawang merah dirajang * 3 siung Bawang putih digoreng * 1/2 sdm Ketumbar bubuk * 1/2 sdt Lada * 1/2 sdt Terasi * 2 lembar Daun jeruk * 1/2 sdt Garam * Bambu buat mengapit secukupnya Cara membuat : * Bersihkan bandeng, insang dan kotorannya lewat insang (jangan merobek perut ikan). * Kemudian pukul-pukul ikan dengan punggung pisau hingga ikan memar, patahkan duri ikan di bagian ekor kemudian tarik durinya melalui lubang insang dan ambil dagingnya, buang duri halusnya. * Campur daging ikan dengan poya kelapa, santan kental, ketumbar, lada dan garam aduk hingga rata. * Goreng bawang merah, bawang putih dengan menggunakan minyak goreng hingga kekuningan, kemudian masukkan terasi teruskan menggoreng hingga kecoklatan, angkat haluskan beserta minyak goreng. * Campurkan dalam adonan daging bandeng, aduk rata. * Masukkan adonan daging ikan ke dalma rongga kulit ikan melalui insang hingga menyerupai ikan semula, lakukan pada kedua ikan. * japit ikan dari kepala hingga ekor kemudian lumuri kulit ikan dengan minyak goreng dan garam, bungkus dengan daun. * Bakar hingga ikan matang kecoklatan |